“מבטיחה ומקיימת” – צעדים ראשונים בעולם הקיימות
קיימות היא מושג שלאט לאט מתחיל להכנס לתודעה שלנו, וגם אנחנו, הישראלים, מבינים שהדאגה לסביבה, לפלנטה, איננה מותרות, אלא חייבת להפוך לחלק בלתי נפרד מהחיים שלנו. הבעיה היא שיש המון מושגים שנכנסים לתוך הדיון, ומרוב מושגים כבר קצת לא נעים לנו להגיד שאנחנו לא באמת יודעים מה הם אומרים.
אז מה זה צמצום בזבוז מזון? איך מפסיקים לזרוק אוכל לפח? ואיך מצילים אוכל שאוטוטו מתקלקל? על מה מדברים כשאומרים את המושג “אפס פסולת”? מה הקשר של רשימת הקניות שלנו לעולם טוב יותר? מדוע חסכון בפלסטיק הוא עניין בריאותי, לא פחות מעניין סביבתי? מה זה באמת פארם טו טייבל? מדוע לקניה ישירה מחקלאים יש השפעה על כדור הארץ? ורגע, איך מדיח הכלים שלנו קשור לפלנטה?
בהרצאה קלילה וגדושה בטיפים פרקטיים תציג אפרת אנזל את הגישה שלה לצעדים ראשונים בעולם הקיימות.
אפרת אנזל
אושיית קולינריה, בעלת עסק לקריאטיב, קונספט ופיתוח תוכן קולינרי.
מנהלת התוכן של כנס המסעדנות מיום הקמתו, מרצה בשנקר בחוג ללימודי מסעדנות. מנחת רדיו וטלוויזיה ובעלת אתר תוכן קולינרי. חתומה על כמה מהאירועים הקולינרים המרגשים שהתקיימו בישראל.
מגישה, ביחד עם אורן לוקסנבורג את הפודקאסט “לדבר זה לא משמין”, פודקאסט האוכל העברי הראשון, המוקדש לחומרי גלם וחוקר אותם מהיבטים היסטורים, תרבותיים, לשוניים וקולינריים. הפודקאסט נושא באג’נדה מקומית ומקדם צריכה ישירה מחקלאים ומיצרנים קטנים.
אנזל מקדמת את נושא הקולינריה המודעת, הקיימות, צמצום בזבוז מזון והמודעות לקשר בין אדם לסביבתו בכלל הפרויקטים בהם מעורבת.