מנה לנשמה
קוראים לי אבי ואני אלג’יראי שאוהב אוכל. בהרצאה זו אני מזמין אתכם לשמוע את על מקורות ההשראה שלי לצד הכנת מנה שאוצרת בתוכה את כל הטעמים והריחות המרכיבים את סיפור חיי. חומות העיר העתיקה, הכותל המערבי, שכונת מוסררה בה קובצו בעיקר בני העדות הדרום אפריקאיות ובית הכנסת ברחוב הע”ח עיצבו אותי לאדם שאני. מעל כל אלה מקור ההשראה הגדול ביותר שלי הייתה ועודנה סבתא רחל “תתה רשל” שהייתה מבשלת כל היום את תבשיליה על פתיליות והבית היה מתמלא בריחות טובים של אוכל משובח ותבלינים ששיגעו שכונה שלמה. כילד במקום לשחק מחבואים או תופסת העדפתי להיות במטבח של סבתא רחל ללמוד לבשל, לערבב ובעיקר לטעום ולהרגיש את הרגש בכל תבשיל ותבשיל.
זה היה בשבילי כמו מתנה בלתי נשכחת שהוריי טסו לסופ”ש בספונטניות ואז אמי ביקשה ממני לבשל את ארוחת השבת לאחיי. זה היה בגיל קצת יותר מ- 12 וכבר אז ידעתי איפה אני מתחיל אבל לא ידעתי איך זה יגמר. בישלתי כל הלילה מבלי להפסיק, לדעתי בישלתי כל כך הרבה שהאוכל הספיק עד לאמצע השבוע שלאחריו. מאז ידעתי שהמטבח הוא עולמי, הוא התרפיה שלי, הוא החבר הכי טוב שלי. מאז אותם ימים ובכל שלב בחיי רציתי להתקדם ללמוד ולהתפתח עם אותה תשוקה ורגש שהתפרץ מתוכי בפעם הראשונה שבישלתי.
אבי לוי
מגיל 6 נמצא במטבח ממוצא אלגיראי, חוקר שנים את המטבח המרוקאי ונוסע רבות בעולם ורואה מטבחים שונים. זוכה מאסטר שף עונה 2. שף ובעלים המוציא בירושלים הפועלת כ- 9 שנים. עושה סדנאות קולינריות בכל הארץ, מוציא טיולים קולינריים למרוקו, שף מלווה של צבר כבר שנה רביעית, מחבר הספר ״טעמים של בית״ שזכה 9 שבועות ברציפות כרב מכר. בעל חברה לייעוץ וליווי קולינרי.